Ausschnitt: À la
Carte
Küche mit Mumm
Beim Einkauf auf dem Markt sind wir jedes Mal ganz hip und hop: Alles da. Welch Gabentisch, täglich frisch, die Ernten der Welt. Alles ist möglich, die Frage ist, was man daraus macht. Fantasie und Intelligenz sind die neuen Küchenmeister. Es ist das Mhhmmm des unerwarteten Geschmacks, das zählt. Die Kreativität liefert die neuen Rezepte. Kochen braucht wieder Mut. Eben Mumm. Restaurant MUMM in Mintrops Land Hotel Burgaltendorf. Gut Essen und Trinken im neuen Stil, darf wieder ein Abenteuer sein, kein „Abend nur teuer“.
Getränkeempfehlung:
| Aperitif |
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American Fizz
Orangensaft, Zitronensaft, Grenadine und mit Soda aufgefüllt |
€ 4,50 |
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Königin der Nacht
Orangensaft, Orangenlikör, Angostura Bitter, Grenadine
mit Sekt aufgefüllt |
€ 6,50 |
Sekt |
Glas 0,1 l |
Flasche |
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Chardonnay Sekt, brut
Hausmarke mm Hotels
Rüdesheim, Rhein |
€ 3,20 |
€ 21,90 |
Wein weiß |
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2008er Weißburgunder
Qualitätswein, trocken
Reichsgraf von Kesselstatt, Mosel |
€ 3,10 |
€ 21,00 |
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2008er „Hochterrassen“
Grüner Veltliner
Weingut Salomon Undhof
Kremstal, Österreich |
€ 3,40 |
€ 23,50 |
Wein rosé |
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2009er Pinotage Rose
Wine of Origin Western
Cape, Table Mountain; Südafrika |
€ 2,60 |
€ 18,00 |
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Beerenaroma von Himbeere, Erdbeere und Zwetschge |
Wein rot |
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2008er Hex von Dasenstein
Spätburgunder
Qualitätswein, trocken
Weingut Kappelrodeck, Baden |
€ 3,80 |
€ 26,00 |
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2006er Montepulciano d´Abruzzo
DOC
Villamedoro
Italien |
€ 3,50 |
€ 24,00 |
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Bier |
Glas 0,2l |
Glas 0,3l |
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Stauder Pils vom Fass |
€ 1,80 |
€ 2,50 |
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„Trink ihn aus, den Trank der Labe,
und vergiss den großen Schmerz!
Balsam für die Seele.“
Friedrich Schiller |
DIE SUPPEN
Creme von Lauchzwiebeln mit Blutwurstravioli |
€ 6,90 |
Tomatenessenz
mit Basilikum- Quark- Klößchen |
€ 7,20 |
Süppchen von Frühlingsgemüse mit Gambas |
€ 7,90 |
DIE VORSPEISEN & KLEINE ZWISCHENGERICHTE
Ziegenkäse mit Thymian
und Pinienkernen und Clementinen- Senfsauce gratiniert auf Kräutersalat in Kürbiskernöl |
€ 9,80 |
Italienischer Vorspeisenteller
mit Landschinken, Mortadella, Mozarella,
Gamba, Oliven, Dörrtomaten, Parmesan und Pesto |
€ 12,50 |
Salat von grünem und weißem Spargel
mit Gamba und Jakobsmuschel an Frisee |
€ 11,90 |
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„Vorspeisen sind wie Segel über Buchten, schlank und zum Hafen schnellend in erregter Fahrt.“
Carl Zuckmayer |
DIE HAUPTGÄNGE
Kalbsröllchen
mit Tomate und Mozzarella gefüllt
auf Spinat und Salbei- Gnocchi |
€ 18,50 |
Rib eye vom US- Beef
mit grünem Spargel und Röstkartoffeln |
€ 19,90 |
Lammrücken
mit Kräutern und Knoblauch gebraten
auf Ratatouille und Auberginen- Püree |
€ 19,90 |
Filet vom irischem Weideochsen
auf Ragout von Kirschtomate und weißem Spargel
in Kräuterrahm mit Trüffelkartoffeln |
€ 21,70 |
SPARGELGERICHTE
| Portion Spargel mit neuen Kartoffeln |
€ 16,70 |
| dazu wahlweise |
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Medaillon vom Schweinefilet |
€ 4,50 |
Lachsmedaillon |
€ 4,50 |
| Rohen und gekochten Schinken |
€ 4,50 |
| Kleines Rinderfilet |
€ 9,50 |
| Zu unserem Spargel servieren wir Ihnen zerlassene Butter, Sauce Hollandaise oder Schalottenvinaigrette |
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FRISCHER FISCH
Filet vom Lachs
auf Bärlauchcreme mit Flusskrebsen
an Mini- Fenchel und Butterkartoffeln |
€ 18,90 |
Medaillon vom Seeteufel
auf Orangen- Pfeffer, Pesto mit Chicoree
in Lardo Stagionato und Trüffelkartoffelpüree |
€ 19,90 |
"After a good dinner one can forgive everything, even his Anverwandten."
Oscar Wilde
DAS GEHÖRT IN’S MUMM
Gambas mit Chili und Ingwer gebraten
an Koriander-Risotto
als Vorspeise
als Hauptgericht |
€ 11,40
€ 18,90 |
Argentinisches Rumpsteak „Strindberg Art“ mit Zwiebel- Senfkruste, Speckböhnchen und Bratkartoffeln |
€ 19,40 |
DESSERT
Birnen- Tarte mit Eis vom Steirischen Kürbiskern |
€ 6,90 |
Karamellisiertes Walnuss- Tiramisu
mit Amaretto- Vanillesauce |
€ 7,80 |
Trilogie von Schokolade
mit Parfait, Mousse und Küchlein |
€ 8,30 |
Kennen Sie schon unsere Burgsteine?
Feine, knusprige Nougat-Pralinen in Valrhona- Kakao eingehüllt. Als Erinnerung oder zum Verschenken. |
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50g Tüte |
€ 3,50 |
100g Tüte |
€ 6,50 |
Sie hätten gerne andere Pralinen oder eine Auswahl? Gerne beraten wir Sie. |
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KÄSE
Französischer Rohmilchkäse
mit Brot, Butter und Weintrauben |
€ 8,90 |
Kleine Portion |
€ 5,20 |
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„Zuviel des Guten kann wundervoll sein“
Mae West |
VEGETARISCH
DIE VORSPEISE
Ziegenkäse mit Thymian
und Pinienkernen und Clementinen- Senfsauce gratiniert auf Kräutersalat in Kürbiskernöl |
€ 9,80 |
Die SUPPE
Tomatenessenz
mit Basilikum- Quark- Klößchen |
€ 7,20 |
DIE HAUPTGÄNGE
Mediterranes Gemüse mit Kräutern
und Knoblauch geröstet an blauem Kartoffelpüree |
€ 14,80 |
Schafskäse im Auberginenmantel gebraten
auf Blattspinat mit Knoblauchpüree |
€ 15,50 |
Apfel- Lauchstrudel
in Weißweinsauce auf Kräuter- Polenta |
€ 15,90 |
DAS DESSERT
Birnen- Tarte mit Eis vom Steirischen Kürbiskern |
€ 6,90 |
Karamellisiertes Walnuss- Tiramisu
mit Amaretto- Vanillesauce |
€ 7,80 |
Trilogie von Schokolade
mit Parfait, Mousse und Küchlein |
€ 8,30 |
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„Eine wohl besetzte Tafel ist der einzige Platz, an welchem man in der ersten Stunde keine Langweile empfindet.“
Karl Friedrich von Rumohr |
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